akac.JPGrakodo.jpganya.jpghars.jpgfoto7.jpgkontenerek.jpgnapraf.jpgfacelia.jpg

Csak a folyékony méz jó?

 

A jelenség annak a következménye, hogy a méz szobahőmérsékleten túltelített oldatként viselkedik, amelyben az oldószer, a víz, csak 18%-ban van jelen, a többi része főleg egyszerű cukrokból áll. Ezek közül a szőlőcukornak nagyon rossz az oldékonysága, ami azt jelenti, hogy szobahőmérsékleten hamar kiválik az oldatból. A méz a leggyorsabban 15°C-os hőmérsékleten kristályosodik meg. E hőmérséklet fölött és alatt a méz kristályosodása sokkal lassúbb. A kristályos mézet 45°C-os vízfürdőben károsodás nélkül vissza lehet olvasztani, de ezt követően ismét bekristályosodhat.

 

Joomla templates by a4joomla